文豪たちに愛されるホテルとして有名な山の上ホテルにある中華料理屋。

山の上ホテルは、御茶ノ水駅、新御茶ノ水駅、神保町駅から徒歩5～6分程で、出版社の多く建つ神田・神保町に近いこともあり、創業当初から川端康成、三島由紀夫、池波正太郎をはじめ数多くの作家に愛され、定宿として利用されてきた。

メールもファックスもなかった時代、締切前になるとホテルのロビーに原稿を待つ出版社の人々で溢れかえっていたそう。

なんとも情緒溢れるホテル。

そんなホテル内には、7 つの本格レストラン＆バーがある。

その中の1つが中国料理 新北京。

日本のホテルに中国料理店が少なかった1980年に新橋 王府よりレシピを受け継ぎ、北京烤鴨 新北京がオープンした。

赤と緑をベースに、龍の刺繍の壁紙が印象的な店内で北京の宮廷料理である伝統の料理を提供していた。

そして、2008年3月7日に新たにCHINESE DINING 新北京と屋号を変えスタイリッシュにスタート。

北京料理にとらわれず、新しい食材を使い幅広い料理を頂ける。

山の上ホテル内は赤い絨毯やアールデコ調の空間となっているが、こちらは敷き詰められたブルーの絨毯が落ち着いた雰囲気を醸し出している。

地下1階にあり、都会の真ん中とは思えない静寂に満ちた空間。

席間も広めにとられていて、周囲の喧騒を感じさせずリラックスして食事を頂ける。

5～10名まで対応可能な円卓の個室も用意。

ラグジュアリーな空間で家族での会食、接待、グループでの食事会など様々なシーンに。

心のこもったサービスはビジネスシーンなど接待にも。

こちらの代表的メニューは、フカヒレと北京ダックと北京風チリソース。

フカヒレの姿煮は、気仙沼沖でとれる吉切ザメの乾燥した最上級のものを仕入れ、1週間かけてもどす。

上湯スープであっさりとした味付けで提供するのが新北京の変わらぬスタイル。

絶品 北京ダックは、専用釜で毎日焼いている。

残った身を調理してくれる店もあるが、こちらは基本的に身の部分は提供されない。

贅沢に美味しい皮だけを自家製の味噌で頂く。

海老の北京風チリソースは、ふっくらの海老をメインにケチャップを使わず、老酒と醤油、お酢でさっぱりと仕上げている。

生姜とにんにくを薬味として加え、豆板醤ではなく粗切りの唐辛子を使用している。

青島ビールはもちろん、花彫紹興酒 古越龍山 5年/8年/10年/15年、茘枝酒や山査子酒というサンザシのお酒まで。

サンザシ酒とはサンザシから作られる果実酒。

ミニトマト程度の大きさの姫りんごに似た中国発祥の代表的な果実は、西洋でも有名でイギリスでは春に白くてかわいい花が咲くことから、メイフラワーの別名をもつ。

ビタミンC・E、カルシウム、マグネシウム、鉄、りんなどのミネラル、食物繊維、クエン酸、リンゴ酸、ポリフェノールが含まれている為、栄養価の高いお酒でもある。

イチゴを思わせる華やかな香りと甘酸っぱい味わいが特徴。

サンザシ酒は様々な料理と相性が良いが、消化を促す作用も含まれている為、脂っこい中華料理にはうってつけ。

ホテル内にはワインを楽しめる葡萄酒ぐら モンカーヴやプレミアムスコッチやバーボンを置く英国風のバーノンノンもある為、ぜひ宿泊して山の上ホテルを満喫したい。

中国料理 新北京

住所：東京都千代田区神田駿河台1-1

電話番号：03-3293-2833

営業時間：ランチ　11:30～15:00

　　　　　ディナー　17:00～21:00