青森市の中心部であり、ビジネスや観光の拠点として多くの人々が行き交う新町通り。その利便性の高いロケーションに位置するダイワロイネットホテル青森の1階に、洗練された大人のための新しい食の社交場として佇むのが「UGUISU（うぐいす）」である。ここは、朝の爽やかなひとときから、昼のカジュアルなランチ、午後の優雅なカフェタイム、そして夜のドラマチックなディナー＆バータイムまで、一日のあらゆるシーンを美しく彩ってくれる実在のモダンなオールデイ・ダイニング・ラウンジである。

ホテルのエントランスからも直結する店内へと一歩足を踏み入れれば、そこは高い天井と大きなガラス窓が圧倒的な開放感を演出する、現代的でスタイリッシュな空間が広がっている。洗練されたデザイナーズ家具や、温かみのある間接照明がセンス良く配置されたインテリアは、都会的でありながらも、旅人や地元の人々を優しく包み込む不思議な心地よさがある。テーブル席やゆったりとしたソファ席、さらにはお一人様でも気兼ねなく過ごせるカウンター席が用意されており、訪れる人の用途に寄り添うフレキシブルさが大きな魅力となっている。

「UGUISU」が提案する料理の数々は、青森の豊かな自然が育んだ四季折々の新鮮な地元食材を主軸に据えながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想で仕立てられた和洋折衷のモダン・コンテンポラリーフードである。地元の新鮮な魚介類やみずみずしい県産の野菜、旨味が凝縮された地鶏やブランド肉を、素材本来の味わいを最大限に活かしたシェフの巧みな技によって、見た目にも鮮やかで美しいモダンな一皿へと昇華させている。朝食やランチで手軽に楽しむ郷土のエッセンスから、夜のコースやアラカルトで堪能するクリエイティブな本格料理まで、そのどれもが五感を優しく刺激してくれる。

そして、この店の夜の魅力をさらに引き上げるのが、流行の先端を行くワインセレクトである。フランスをはじめとする世界の銘醸ワインはもちろんのこと、特に感度の高いファンの注目を集めているのが、国内外の希少な「ナチュラルワイン（自然派ワイン）」や、日本の風土が生んだ高品質な「日本ワイン」の充実したラインナップである。独自の個性を放つワインやトレンドのオレンジワイン、ロゼワインなどがグラスから気軽に愉しめるスタイルで用意されており、青森の豊かな食材が持つ繊細な余韻や奥深い旨味に寄り添う、ここでしか出合えない素晴らしいペアリングをカジュアルに体験させてくれる。

「UGUISU」は、単なるホテルの付帯レストランという枠を超えて、青森の豊かな食のポテンシャルと、現代的なライフスタイルの美学が心地よく融合した、新しい文化の発信拠点である。洗練された空間の中で、丁寧に仕上げられた美しく美味しい一皿を囲み、厳選されたワインを傾けながら、心豊かな対話に花を咲かせる。そんな、日常を少しだけ特別にしてくれる記憶に残る贅沢なひとときを過ごしに、青森の旅の記憶の一ページとして、ぜひ一度この特別な空間へ足を運んでみてはいかがだろうか。