滋賀県米原市、琵琶湖の北東岸に位置する「エクシブ琵琶湖」は、イタリアの古都を思わせる優雅な外観と、美しい琵琶湖の景観が調和した会員制リゾートホテルです。JR米原駅からもアクセスしやすく、ホテルの目の前には雄大な琵琶湖が広がり、四季折々の自然を満喫できる贅沢なロケーションが魅力です。館内にはイタリア料理、日本料理、中国料理、鉄板焼など複数のレストランが設けられ、それぞれが滋賀県ならではの食材を取り入れた上質な料理を提供しています。宿泊客や会員だけでなく、レストラン利用が可能なプランやイベントも開催されており、美食を目的に訪れる人も少なくありません。

各レストランでは、「地産地消」を大切にしたメニューづくりが行われています。滋賀県が世界に誇るブランド牛・近江牛をはじめ、琵琶湖で水揚げされるビワマスや鮎、天然うなぎ、湖魚、そして県内の契約農家から届く新鮮な野菜など、地元の豊かな食材をふんだんに使用しています。イタリア料理では近江牛を使ったグリル料理や自家製パスタ、日本料理では季節の会席や寿司、中国料理では滋賀の食材を取り入れた創作広東料理など、それぞれのジャンルで素材の持ち味を最大限に引き出しています。季節ごとにメニューが一新されるため、訪れるたびに旬の味覚との新しい出会いを楽しめるのも魅力です。

ワインにも力を入れており、フランスやイタリアを中心とした海外ワインに加え、日本ワインも積極的に取り入れています。山梨県や長野県、北海道など国内有数のワイナリーの銘柄をはじめ、滋賀県のヒトミワイナリーや栗東ワイナリーなど県内産ワインが提供されるフェアも開催されることがあり、近江牛や湖魚とのペアリングを楽しめます。ソムリエが料理や利用者の好みに合わせて最適なワインを提案してくれるため、ワイン初心者から愛好家まで満足できるラインアップとなっています。また、日本酒についても滋賀県内の酒蔵の地酒を豊富に取りそろえ、地元ならではの食文化を幅広く体験できる点も魅力です。

館内のレストランはいずれも上質で落ち着いた空間となっており、大きな窓からは琵琶湖の穏やかな湖面を望むことができます。昼間は青く輝く湖と伊吹山の美しい景色、夕方には夕日に染まる湖岸、夜には静寂に包まれた幻想的な風景が広がり、食事の時間をより特別なものへと演出してくれます。ゆったりと配置された座席や個室も用意されており、結婚記念日や誕生日、接待、家族のお祝いなど、さまざまなシーンで利用されています。ホテルならではの細やかなサービスも高く評価されており、料理だけでなく滞在そのものが思い出に残る時間となります。

また、季節ごとのグルメフェアやワインイベント、生産者とのコラボレーション企画なども開催されており、滋賀県の食文化や日本ワインの魅力を発信する場としても存在感を高めています。地域の食材や生産者とのつながりを大切にしながら、新しい食の楽しみ方を提案し続けていることも、多くのリピーターを惹きつける理由の一つです。

美しい琵琶湖の景観とともに、近江牛や湖魚など滋賀県ならではの味覚を堪能できる「エクシブ琵琶湖」のレストラン。日本ワインをはじめとする厳選されたドリンクと、各ジャンルの料理人が手掛ける本格料理が織りなす食体験は、このホテルならではの大きな魅力です。上質なおもてなしと非日常の空間の中で、滋賀の豊かな自然と食文化を心ゆくまで味わえる、県内を代表するリゾートレストランの一つといえるでしょう。