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「銀座 瀬里奈」

銀座駅徒歩5分、銀座一丁目駅から徒歩1分ほど。銀座中央通りに位置する地下の店内へ降りると、木目を基調とした温かな空間が広がる。

1961年創業の瀬里奈では最高級の神戸牛、かに料理、厳選された四季折々の美食を味わえる。ゆったりと食事を楽しめるテーブル席に、2人の語らいに距離を縮めるカウンター席、会食や接待には落ち着いた個室を。プライベートからビジネスまで、幅広く利用できる。

鮮やかな日本料理で四季折々の味を楽しめるこちらでは、しゃぶしゃぶやすきやきなどの肉料理だけでなく、新鮮な魚介類、季節の野菜など、全国から選りすぐった食材を使用した日本料理で旬を味わいたい。

前菜に銀だら西京焼き、かに甲ら揚、カニサラダなど60年前から愛される定番に、鮮やかな旬の味覚も。毎月のおすすめメニューにリストアップされる逸品には、季節の食材をふんだんに使用している。素材の良さで魅せる料理は、各食材の豊かな味わいを引き立てるシンプル・イズ・ベストが鉄則。

メインのしゃぶしゃぶには和牛の目利きが選りすぐった最高クラスの神戸牛を。神戸肉流通推進協議会の指定登録店で、使用する神戸肉は年間4,000頭強しか出荷・認定されていない神戸肉の中でも特に優秀と認められたKobe Beefのみ。血統にこだわったその上質な脂は、雑味がなく舌の上で旨味だけを残してとろける。A5ランクであることはもちろん、霜降り度合いを示す数値であるBMSが11以上という希少な神戸牛。人肌で溶けてしまうほど融点が低くあっさりしているため、しゃぶしゃぶはもちろん、特撰牛すきやき、炭火焼ステーキ 神戸牛サーロインなどもおすすめ。

瀬里奈伝統のごまだれや自家製割り下など伝統のタレも魅力。創業時より限られた料理人にしか調理が許されてこなかったゴマだれは30種類以上の薬味が用いられる秘伝の味。他にもサッパリとした酸味のポン酢や、ピリッとした辛さと爽やかな後味が調和するネギ辛味だれの3つのタレが神戸牛をさらにアップデート。

お肉だけでなく極太のカニで贅沢なしゃぶしゃぶも楽しめる。大ズワイガニ1尾からたったの4本しかとれない驚くほど極太の足を大胆にしゃぶしゃぶに。贅沢な逸品は1本90グラムと身もぎっしりな上に見た目も豪華。カニならではのプリプリとした食感や口のなかで広がる濃厚な甘み、ふわっとした味わいをカニの旨みと甘みが詰まった絶品のカニ酢で。飲めるほど旨いといわれるカニの胴身でとった出汁をたっぷり使用した特製のカニ酢は、旨みも甘みも格別。

アペリティフにはアンリオ ブリュット スーヴェラン、ゆず酒、完熟 もも酒、梅酒を。

特撰冷酒は山口県 獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸、新潟県 久保田 萬寿 純米大吟醸、新潟県 八海山 純米吟醸、宮城県 瀬里奈 純米大吟醸。

焼酎は芋焼酎 鹿児島県 佐藤 黒、麦焼酎 鹿児島県 佐藤、米焼酎 熊本県 九代目 みやもと。

スコッチウイスキーはバランタイン 17年、グレンフィディック 15年、シーバスリーガル 12年。コニャックはヘネシー V.S.O.P。バーボンはブラントン、メーカーズマーク。

白ワインはボトルでムルソー ルイ ラトゥール、ロバート モンダヴィ ソーヴィニヨン ブラン、グリーンホフ ソーヴィニヨン ブラン。赤ワインはシャトー ラグランジュ、ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ヴィーニュ フランシュ。グラスでは白ワインでシャトー サン ミッシェル、登美の丘、赤ワインはシャトー プティ フレイロン、登美の丘など。

銀座 瀬里奈

住所：東京都中央区銀座2-7-17 ティファニー銀座ビルB1電話番号：03-3562-6211

営業時間：平日　11:30～15:00 （L.O. 14:00）

　　　　　　　　17:00～22:00 （L.O. 21:00）

　　　　　土日祝　12:00～22:00 （L.O. 21:00）ランチタイム 16:00まで