※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

「炭火焼鳥 長州水炊き 活きイカ こてつ」

宇部新川駅から徒歩7分ほど、フルオープンの調理場をぐるりと囲むカウンター13席と日本海直送の活きイカが泳ぐ生け簀が印象的な店内。個室も4部屋完備で18名まで個室利用可能。

日本でこちらだけというその場で選べる泳ぎ活きイカがお店の一押し。水槽から自分の好きな活きイカを選んでいただくというのはなかなかレアな体験。専属の漁師から仕入れる日本海の萩で獲れたイカを活きた状態で直送。コリコリの食感と独特な甘みは活きているイカでしか味わえない贅沢。萩の醤油屋さんが作る伝統の天然醸造で丁寧に手作りする活きイカ専用醤油につけていただく。

低温調理で作る安心・安全な鶏刺しは鶏むね肉の炙り刺し、鶏レバー刺し、鶏砂肝刺しとここでしか味わえない。

虎ふぐ刺しは、虎ふぐの本場下関から直送。虎ふぐの旨味を最大限に引き出すポン酢はゆず・ 橙・かぼすの3種の柑橘と鰹と昆布の合わせ

出汁。1〜2人前が税込2,089円とリーズナブルにいただける。

自然薯栽培発祥の地である山口県柳井市産でとれる自然薯を刺身、とろろ飯、とろろ出汁茶漬けに。皮に高い栄養価と香りが含まれる自然薯は、皮つきのまま食べることで自然薯本来の味を楽しめる。

炭火焼鳥は部位に合わせて鶏の銘柄を選別。店内で一本づつ丁寧に串打ちし、備長炭の高温で焼き上げる。塩はフランス産のゲランド塩。

山口県長門市の豊かな大自然で育てられた長州鶏をじっくり煮込んで作る自家製の長州鶏水炊きは、濃厚なスープが鶏と野菜の味を引き立てる。

こてつの宴会コースはこれらの活きイカや炭火焼鳥、長州水炊きが入った山口満喫なコースを用意。

山口の地酒といえば誰もが知る獺祭が有名。しかし、山口県には他にも貴 濃醇辛口、貴 特別純米、貴純米吟醸、東洋美人 一歩、雁木、原田 特別純米、おおみねなど多くのブランド日本酒がある。

旅行者はこちらでこれらのお酒を試して、お土産の参考にするのも良いだろう。

炭火焼鳥 長州水炊き 活きイカ こてつ

住所：山口県宇部市中央1-2-4

電話番号：0836-38-8707

営業時間：月～木曜日　17:00～23:00

　　　　　金・土曜日　17:00～24:00

　　　　　定休日　日曜日

「とりまんま」

宇部新川駅から徒歩14分ほど。

九州や山口の厳選した鶏を仕入れる鶏居酒屋。地元で愛される鶏料理の専門店だけあって、様々な鶏料理が堪能できる。

お店自慢の地鶏もも炭火焼はこちらの定番。炭の香りと絶妙な焼き加減のジューシーな歯ごたえはお酒との相性抜群。強火の炭火で一気に焼き上げるのがうまみを逃がすことなく閉じ込める秘訣。

もも一本焼きは、皮はパリッと中はふっくらと焼き上げたお店の新定番。

じっくり煮込んだスープが絶品の水炊き鍋も人気。具材の旨みがつまったスープで作る〆の雑炊まで楽しみたい。

他にも手羽先の唐揚げやレバーのオイル漬け、ささみの梅しそ焼、揚げとり団子のおろし煮、地鶏のチャーシュー、地鶏の麻婆豆腐、地鶏スープ雑炊など地鶏料理が豊富。

ホヤとこのわたの塩辛のばくらい、うにとコチジャンを合わせた珍味のうに醤などの珍味も。

こちらも日本酒を多く取り揃えており、五橋 山口 純米、雁木 山口 純米吟醸、貴 山口 特別純米、獺祭山口 にごり、獺祭 山口 大吟醸など山口産のものから大山 山形 特別純米、浦霞 宮城 特別純米、梅錦 愛媛 純米吟醸、飛良泉 秋田 山廃純米、船中八策 高知 純米、春鹿 奈良 純米辛口、大七 福島 純米生酛、八海山 新潟 純米大吟醸など日本全国のお酒も揃えている。

ランチも地元客に人気で、チキン南蛮や親子丼、地鶏ステーキなどにリピーターが続出している。

とりまんま

住所：山口県宇部市新町8-29-1F

電話番号：0836-21-1710

営業時間：ランチタイム　水～金曜日　11:30～14：00　LO 13:50

　　　　　ディナータイム　火～日曜日　17：30～23：00 LO 22:30

　　　　　定休日　月曜日