大阪市中央区南本町エリアに店を構える「日本酒とワインと肴 一献（Isshan）」は、その名のとおり、日本酒とワインの両方を楽しめる数少ない和食店として、多くの食通や酒好きに親しまれている一軒です。和食をベースにしながらも、ワインとの相性を意識した創作料理を取り入れ、日本酒文化とワイン文化を自然に融合させた独自のスタイルを確立しています。気軽な一杯から本格的なコース料理まで幅広く楽しめることから、仕事帰りの食事や接待、記念日、友人との会食など、さまざまなシーンで利用されています。

店内は木の温もりを感じる落ち着いた和モダンの空間で、柔らかな照明が心地よい雰囲気を演出しています。カウンター席では料理人との会話を楽しみながら旬の料理を味わうことができ、テーブル席ではゆったりと食事を楽しめます。華美な装飾を控えた上品な空間は、都会の中心部にありながら落ち着いた時間を過ごせる隠れ家的な魅力を備えています。

料理は、日本各地から届く旬の魚介類や和牛、新鮮な野菜を中心に構成されています。刺身や焼き物、煮物といった伝統的な和食はもちろん、洋のエッセンスを取り入れた創作料理も充実しており、日本酒だけでなくワインにも寄り添う味わいが特徴です。素材そのものの美味しさを引き出す繊細な調理が施され、出汁や発酵調味料を巧みに使った料理は、和食ならではの奥深さを感じさせます。

ワインのラインアップにも力を入れており、フランス、イタリア、スペインをはじめ、世界各国から厳選した銘柄を取り揃えています。軽やかな白ワインや芳醇な赤ワイン、スパークリングワインなど幅広い種類が用意され、魚介料理から肉料理まで、それぞれの料理との相性を考えたセレクションが魅力です。和食に合う酸味やミネラル感を持つワインを積極的に採用しているため、和食とワインの新たな魅力を発見することができます。

特に注目したいのが、日本ワインへの取り組みです。山梨県、長野県、北海道、山形県など、日本を代表するワイナリーのワインを積極的に取り入れ、日本の食材を使った料理とのペアリングを提案しています。甲州を使用した爽やかな白ワインは刺身や焼き魚、季節の野菜料理と相性が良く、マスカット・ベーリーAを使用した赤ワインは和牛や鴨料理、味噌を使った料理とも美しく調和します。海外ワインとは異なる繊細で上品な味わいは、日本料理との親和性が高く、日本ワインの魅力を実感できる内容となっています。

もちろん、日本酒の品揃えも充実しています。全国各地の酒蔵から厳選した純米酒や純米吟醸酒、季節限定酒などが揃い、料理との組み合わせを楽しむことができます。同じ料理でも、日本酒とワインで異なる味わいの変化を楽しめるのは、この店ならではの醍醐味です。スタッフは日本酒とワインの両方に精通しており、料理や好みに合わせた一杯を丁寧に提案してくれるため、初心者でも安心して楽しむことができます。

季節ごとに内容が変わるおすすめメニューも人気で、春は山菜や桜鯛、夏は鱧や鮎、秋はきのこや戻り鰹、冬は蟹や河豚など、日本の四季を感じる食材を取り入れています。それぞれの料理に合わせてワインや日本酒も入れ替えられ、訪れるたびに新しい味覚との出会いがあります。