三重県志摩市、英虞湾を見渡す志摩観光ホテル ベイスイート内にある「レストラン ラ・メール クラシック」は、伊勢志摩の豊かな海の幸を主役とした“海の幸フランス料理”を受け継ぐ名店です。長年にわたり日本のフランス料理界を牽引してきた志摩観光ホテルの伝統を大切にしながら、ベイスイートならではの洗練された空間と現代的な感性を融合させた料理を提供しています。ゆったりと広がる英虞湾の景色を眺めながら、伊勢志摩ならではの食文化を堪能できる特別なレストランとして、多くの美食家を魅了しています。

料理の主役となるのは、伊勢海老や鮑をはじめ、真鯛、平目、車海老など伊勢志摩近海で水揚げされる新鮮な魚介類です。さらに、松阪牛や地元野菜など三重県を代表する食材もふんだんに取り入れられ、季節ごとの魅力を最大限に引き出したコース料理が提供されています。伝統的なフランス料理の技法を基礎としながらも、素材の個性を尊重した軽やかで洗練された味わいが特徴で、一皿ごとに伊勢志摩の自然の豊かさを感じることができます。

レストランでは、志摩観光ホテルの歴史を象徴するスペシャリテも味わえます。長年受け継がれてきた鮑料理や伊勢海老料理は、素材の旨味を存分に引き出した逸品として高く評価されています。また、旬の魚介や季節野菜を組み合わせた前菜、繊細なソースで仕上げられた魚料理、松阪牛を使ったメインディッシュなど、コース全体を通して伊勢志摩の四季を表現しています。

料理は季節ごとに内容が変わり、その時期ならではの旬の食材を楽しめるのも魅力です。春には山菜や貝類、夏には鮮魚や野菜、秋にはきのこや根菜、冬には濃厚な旨味を持つ魚介や肉料理など、自然の移ろいを感じられる構成となっています。美しく盛り付けられた料理は芸術作品のようでもあり、視覚でも楽しめるフランス料理となっています。

ワインセレクションも国内屈指の充実度を誇ります。フランスのボルドーやブルゴーニュを中心とした銘醸ワインはもちろん、イタリアやドイツ、アメリカなど世界各国の優れたワインが豊富に揃っています。また、日本ワインにも積極的に取り組んでおり、山梨県や長野県を中心とした国内ワイナリーの高品質なワインが採用されることもあります。繊細な果実味や美しい酸を持つ日本ワインは、伊勢志摩の魚介料理との相性が非常に良く、新たなマリアージュを楽しめます。経験豊富なソムリエが料理に合わせたペアリングを提案してくれるため、ワイン好きにとっても満足度の高い内容です。

店内はベイスイートらしい上質で落ち着いた雰囲気に包まれ、大きな窓からは英虞湾の穏やかな景色が広がります。昼は青く輝くリアス海岸、夕暮れには幻想的な夕景、夜には静かな湾の夜景を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごすことができます。洗練されたサービスも魅力で、一人ひとりのゲストに寄り添った丁寧なおもてなしが、料理の美味しさをさらに引き立てています。

料金の目安は、ランチが15,000〜25,000円程度、ディナーが25,000〜50,000円程度です。使用する食材や料理、サービスの質を考えると、日本を代表するガストロノミーレストランとしてふさわしい内容となっています。

レストラン ラ・メール クラシックは、伊勢志摩の豊かな海と大地の恵みを、伝統と革新が融合したフランス料理として味わえる名店です。世界水準のワインセレクションと日本ワインの魅力、そして英虞湾を望む美しい景色が織りなす贅沢な時間は、三重を訪れる際にぜひ体験したい特別なひとときとなるでしょう。