三重県多気郡多気町の大型商業リゾート「VISON（ヴィソン）」内にある「ノウニエール（NOUNIYELL）」は、三重県の豊かな農産物や海の幸を活かした料理と、こだわりのドリンクを楽しめるレストランです。自然と食をテーマにしたVISONのコンセプトを体現する一軒として、地元食材の魅力を最大限に引き出した料理を提供しており、観光客だけでなく、地元の人々からも高い支持を集めています。

店名には、人と自然、人と食材、生産者と食べる人をつなぐという想いが込められており、料理を通して三重県の食文化や風土を伝えることを大切にしています。店内は木の温もりを感じるナチュラルなデザインでまとめられ、大きな窓からはVISONの豊かな自然を眺めることができます。ゆったりとした席配置になっているため、家族連れやカップル、友人同士はもちろん、一人でも落ち着いて食事を楽しめる空間です。

料理には、地元契約農家から届く新鮮な野菜をはじめ、伊勢湾や熊野灘で水揚げされる魚介類、三重県産の肉類など、その季節に最も美味しい素材が使用されています。素材の持ち味を生かしたシンプルな調理を基本としながら、現代的なエッセンスを加えた一皿に仕上げられており、見た目にも美しく、五感で楽しめる内容となっています。

ランチでは、旬の食材を取り入れたプレートランチやコース料理が人気です。彩り豊かな前菜やスープ、魚料理または肉料理、デザートまでバランス良く構成され、VISONでの散策の途中にゆっくり食事を楽しむことができます。ディナーでは、季節のコースを中心に、アラカルトメニューも充実しており、三重県産食材を主役にした創作料理を堪能できます。

魚料理には伊勢湾で獲れた鮮魚や地元の貝類などが使用され、その日の仕入れによって内容が変わることもあります。肉料理では松阪牛や県産豚肉、地鶏などが登場し、素材の個性を引き立てる火入れやソースによって、深い味わいが楽しめます。季節の野菜をふんだんに使った料理も豊富で、三重の豊かな大地の恵みを感じられるのも魅力です。

デザートには、旬の果物や地元食材を使った自家製スイーツが用意されています。焼き菓子やムース、季節限定のデザートなど、食後まで丁寧に仕上げられた一皿が提供され、最後まで満足感のあるコースとなっています。

ワインは料理との相性を考えたセレクションが揃っており、フランスやイタリアなど海外ワインに加え、日本ワインも積極的に取り扱っています。山梨県や長野県をはじめ、国内各地のワイナリーが造る白・赤・ロゼワインがラインアップされることがあり、日本ワインならではの繊細な果実味や穏やかな酸味は、魚介料理や野菜料理との相性も抜群です。スタッフが料理に合わせたワイン選びを提案してくれるため、ワイン初心者でも気軽にペアリングを楽しむことができます。

料金の目安は、ランチが2,500〜4,500円程度、ディナーが6,000〜12,000円程度です。VISONならではの新鮮な地元食材を使用した料理と、日本ワインを含む充実したドリンクメニューを考えると、満足度の高い内容となっています。

ノウニエールは、三重県の豊かな自然と食文化を現代的なスタイルで表現したレストランです。VISONを訪れた際には、地元食材の魅力を存分に味わいながら、日本ワインとの美しいマリアージュを楽しめる一軒として、ぜひ足を運びたいレストランです。