レフェルヴェソンス

東京都 港区 西麻布2-26-4 口コミ投稿
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都会の喧騒を離れた空間で本格フレンチとこだわりのワインを味わえるフレンチレストラン

レフェルヴェソンス

六本木と渋谷の間に位置し、表参道駅から徒歩12分のところにあるフランス料理三つ星の名店。日本特有の土地の風味と、世界各地の様々な味わいが愉しめるということで、世界中の美食家が訪れる。ランチ・ディナーともに1つのコースにて料理を提供する本格フレンチのスタイルで、ここでしか味わえないスペシャリテを堪能できる。その季節にあった最高の生産地をセレクトして仕入れる。例えば「蕪」は丁寧な火入れを駆使し、4時間煮込み、水々しい食感と柔らかな口当たりが同時に楽しめる一皿である。
飲み物はワインの種類が多い。シャンパーニュではCuvée Hemera、Plénitude 2、Millesimeなど、ブラン・ド・ブランではLes Pierrière、Les Enfers、Blanc de Blancsなど、ブラン・ド・ノワールならLes Basses Prieres、Grand Cru Blanc de Noirs、Largillierなど、ロゼならLes Maillons Rosém、La Closerie fac simileなどが並ぶ。そのほか、特級ワインのOlivier Bernstein、Jean Marie Fourrier、Prieuré Rochやイタリア、日本のワインも用意がある。
落ち着きのある店内で、本格フレンチコースと料理を際立たせるワインを味わえる銘店だ。

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当店舗からの挨拶

レフェルヴェソンスからのメッセージ

レフェルヴェソンスからのメッセージ

日本人として生を受け、
愛するこの土地の風味と、
世界各地の様々な味わいが、
お互いの良さを自然と引き出しあい高め合い、
お皿の上・テーブルの上・お客様と私ども、
そしてダイニング全体が渾然一体となる「一座建立」を目指します。

わたくしどものレストランはまさに「市中の山居」
どうぞ心は喧騒から離れ、現実を忘れてください。

そして、森と海の大きく豊かな自然を慈しみ、
田畑や牧場の汗に心から感謝し、
目に見えない酵母や微生物に想いを馳せ、
心や身体が自然と沸き立ってゆく(effervescence)、
そんな世界に皆様をいざなって参りたいと思っております。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

レフェルヴェソンス料理長 生江史伸

メニュー

メニューMenu おまかせコース(約8品)30,800円(税込) サービス料(10%)を頂戴いたします 当店では、ご予約時に食材のアレルギー食材等をお伺いしております。   Wine List Champagne Assemblage NV         Drappier              Carte d'Or           10,450 NV         Jacquesson           #744      24,200 2010      Dom Pérignon                   55,000 NV         Jacquesson           #737 Dégorgement Tardif 55,000 2008      Marguet Sapience 63,800 2005      Henriot  Cuvée Hemera     63,800 2007      Hervé Jestin         Cuvée Jestin         68,200 NV         Krug      Grand Cuvée       68,200 2012      Louis Roederer    Cristal    77,000 2002      Dom Pérignon     Plénitude 2          110,000 2000      Krug      Millesime             132,000 NV         Henri Giraud       Fût de Chêne 375ml          33,000 Blanc de Blancs NV         Henriot  Blanc de Blancs    15,400 2013      Larmandier Bernier           Terre du Vertus   20,900 NV         Ulysse Collin       Les Pierrière        36,300 NV         Ulysse Collin       Les Roises            44,000 2006      Taittinger            Comtes de Champagne      49,500 NV         Ulysse Collin       Les Enfers           52,800 NV         Jacques Selosse    Initial     57,200 NV         Jacques Selosse    Exquise Sec          63,800 1997      Salon     Blanc de Blancs    231,000 Blanc de Noirs NV         Ulysse Collin       Les Maillons        33,000 2014      Leclerc Briant      Les Basses Prieres             53,900 2012      Jérôme Prévost    La Closerie Les Béguines Climax     59,400 NV         Guillaume Selosse             Largillier             60,500 NV         Egly Ouriet          Grand Cru Blanc de Noirs  71,500 Rosé NV         Leclerc Briant      Rosé      18,700 NV         Ulysse Collin       Les Maillons Rosé 36,300 2016      Jérôme Prévost    La Closerie fac simile         41,800 2006      Taittinger            Comtes de Champagne Rosé            77,000   Vin Blanc Val de Loire 2011      Sancerre Saulétas Sebastien Riffault 13,200 2015      L.d’Ange             Alexandre Bain    13,200 2012      Sancerre d’Antan Henri Bourgeois  20,900 2011      Blanc Fumé de Pouilly       Didier Dagueneau             26,400 2014      Silex      Didier Dagueneau             33,000 2012      Buisson Renard    Didier Dagueneau             39,600 2001      Clos de la Coulée de Serrant            Nicholas Joly        44,000 2011      Brézé     Clos Rougeard     56,100 Alsace 2017      Gewurtztraminer Kritt       Marc Kreydenweiss           9,900 2015      Gewurtztraminer Particulière          Gérard Schueller 9,900 2016      Riesling Kastelberg            Marc Kreydenweiss           18,700 2014      Riesling Sporen    Bott Geyl             22,000 1997      Riesling Bildstoecklé          Gérard Schueller 49,500 Jura 2011      Champs Poids      J F Ganevat         16,500 2006      La Vignes de mon Père Savagnin     J F Ganevat         46,200 1988      Vin Jaune             Pierre Overnoy    440,000 1986      Vin Jaune             Pierre Overnoy    440,000   Bourgogne 2017      Bourgogne Aligoté             Jean Philippe Fichet           8,800 2014      Bourgogne Aligoté             Leroy     49,500 2017      Chablis Vaulorent William Fevre      19,800 2000      Chablis La Forest Vincent Dauvissat              55,000 2016      Meursault Le Tesson         Jean Philippe Fichet           37,400 2017      Meursault Les Charmes     Rémi Jobard        40,700 2013      Meursault Perrières           Albert Grivault    41,800 2011      Meursault Clos de la Barre Comtes Lafon      82,500 2009      Meursault Charmes           Comtes Lafon      110,000 2017      Puligny Montrachet La Garenne      Joseph Colin        35,200 2015      Puligny Montrachet Folatières         Alain Chavy         38,500 2016      Puligny Montrachet Champ Gain    François Carillon 39,600 1998      Puligny Montrachet Champ Referts Louis Carillon      49,500 2013      Puligny Montrachet Combettes       Etienne Sauzet     74,800 2017      Chassagne Montrachet Morgeot      Heitz Lochardet  27,500 2011      Chassage Montrachet Morgeot        Bruno Colin         36,300 2008      Chassagne Montrachet Abbaye de Morgeot   Olivier Leflaive    36,300 2018      Chassage Montrachet Abbaye de Morgeot     Pierre-Yves Colin Morey   39,600 2018      Chassagne Montrachet Morgeot      Jean-Claude Ramonet        49,500   Grand Cru 2000      Corton-Charlemagne         Bonneau du Martray          88,000 2004      Bienvenues Bâtard Montrachet        Paul Pernot         88,000 2015      Chevalier Montrachet        François Carillon 154,000 2010      Chevalier Montrachet        Bouchard Père et Fils         165,000 2004      Bienvenues Bâtard Montrachet        Leflaive 198,000 2011      Le Montrachet     Amiot Guy et Fils 198,000 2007      Bâtard Montrachet            Leflaive 209,000 1998      Bâtard Montrachet            Leflaive 297,000   Vin Rosé 2017      Lambrays            La Rosé du Clos   11,000 2017      Bourgogne Rosé   Prieuré Roch        33,000   Vin Rouge Bourgogne 2005      Gevrey Chambertin Les Champeaux Tortochot            33,000 2014      Gevrey Chambertin La Perriere       Philippe Pacalet   36,300 2011      Gevrey Chambertin 1er     Denis Mortet       51,700 2015      Gevrey Chambertin Cherbaudes V.V.            Fourrier 77,000 2016      Morey Saint Denis Clos des Ormes  Georges Lignier   16,500 2016      Morey Saint Denis Monts Luisants  Frédéric Cossard  36,300 2008      Morey Saint Denis Les Blancards     Huber Lignier      44,000 2011      Morey Saint Denis La Forge de Tart Clos de Tart         66,000 2012      Chambolle Musigny           Ghislaine Barthod              33,000 2014      Chambolle Musigny Derrière La Grange       Amiot Servelle     49,500 2010      Chambolle Musigny Les Charmes    Amiot Servelle     55,000 2013      Vosne Romanée Clos des Réas         Michel Gros         36,300 2007      Vosne Romanée Aux Brûlées           Michel Gros         49,500 2012      Vosne Romanée Croix Rameau        Jacques Cacheux  49,500 2014      Nuits Saint Georges Les Saint Georges          Thibault Liger-Belair         41,700 2011      Nuits Saint Georges La Richemone  Perrot Minot        41,800 2014      Nuits Saint Georges 1er     Prieuré Roch        51,700   Grand Cru 2008      Charmes Chambertin         David Duband     82,500 2007      Ruchottes Chambertin       Philippe Pacalet   84,700 2014      Latricières Chambertin      Jean Marie Fourrier           110,000 2013      Chambertin Clos de Bèze   Prieuré Roch        220,000 2006      Charmes Chambertin         Armand Rousseau 440,000 2013      Clos de la Roche  Ligner Michelot   88,000 2015      Clos de Tart                       132,000 2014      Bonnes Mares      Olivier Bernstein 165,000 2013      Clos de Vougeot  Prieuré Roch        88,000 2015      Échezéaux           DRC      308,000 2018      Grands Échezéaux             DRC      385,000 2015      Richebourg          DRC      440,000 2016      Romanée Saint-Vivant       DRC      440,000 2010      Richebourg          DRC      660,000 2014      La Tâche             DRC      660,000 2014      Romanée-Conti   DRC      2,200,000   Côtes du Rhône 2016      Hermitage           Dard & Ribo        22,000 2014      Cornas Reynard Sans Soufre            Thierry Allemand 44,000 2005      Côte Rôtie La Brocarde     François Villard   47,300 1998      Châteauneuf-du-Pape Oenothèque Château de Beaucastel       66,000 2005      Châteauneuf-du-Pape Marie Beurrier           Henri Bonneau    99,000 Bordeaux Rive Gauche 2011      Château Pontet-Canet       Pauillac 30,800 2001      Château Lafite Rothschild  Pauillac 253,000 2000      Château Latour   Pauillac 385,000 1994      Château Leoville Las Cases Saint-Julien         82,500 2011      Château Palmer   Margaux 88,000 2004      Château Margaux Margaux 187,000 2008      Château Haut Brion           Pessac-Leognan  198,000   Bordeaux Rive Droite 2009      Château Nenin     Pomerol 33,000 1993      Château Gazin     Pomerol 33,000 1993      Château Canon    Saint-Émilion      28,600 2012      Château Troplong Mondot Saint-Émilion      39,600 2007      Château Figeac    Saint-Émilion      49,500 1988      Château Angelus  Saint-Émilion      132,000 2002      Château Cheval Blanc        Saint-Émilion      198,000   Val de Loire 2014      100%     Le Clos de la Bruyère         11,000 2011      Saumur Champigny           Clos Rougeard     49,500 2012      Saumur Champigny           Clos Rougeard     49,500 2011      Saumur Champigny Poyeux             Clos Rougeard     56,100     Nippon Shiro 2018      Chardonnay Sans Soufre    tetta       11,000 2019      Albariño Says Farm            11,000 2019      Nora Blanc           Norakura             13,200 2016      a hum Pinot Gris Beau Paysage      17,600 2016      Château Takeda Chardonnay           Takeda Winery    26,400   Aka 2016      Seba      Oyamada             11,000 2017      Hinata   Oyamada             11,000 2017      Muscat Bailey A MC Sans Soufre     tetta       11,000 2017      Nana Tsu Mori Pinot Noir Takahiko             13,200 2017      Tomo Rouge        Atsushi Suzuki     15,400 2016      Cabernet Franc    Sogga     16,500 2016      Cabernet Sauvignon          Sogga     16,500 2017      La Montagne       Beau Paysage      17,600 2017      Le Vent  Beau Paysage      17,600 2009      Château Takeda Merlot & Cabernet Sauvignon           Takeda Winery    33,000   Italia Bianco 2013      Trebbiano d’Aburzzo         Valentini              38,500 Rosso 2016      Etna Nardalici     Terre di Giurfo    9,900 NV         Achille (2012&2013)         Case Corini          13,200 2002      Merlot 1000ml     Radikon 33,000 2004      Modri 1000ml      Radikon 39,600 2004      Barolo Francia     Giacomo Conterno            110,000   Deutschland Weiss 2014      Riesling Altenberg Alte Reben         Van Volxem         18,700 2006      Riesling Marienburg Felsterrasse Gorsse Lage             Clemens Busch    20,900   Österreich Rot 2016      Waiting for Tom  Rennersistas        11,000 2007      Zweigelt Sepp Muster        15,400 2012      Necken Markt Alte Reben  Moric     33,000   United States of America Red 2015      Maresh Vineyard Pinot Noir            Kelly Fox WInes   30,800 2016      Opus One            Opus One Winey 132,000   Australia White 2015      Blewitt Springs Sand on Schist         Jauma    8,800 2014      Brittania Creek    Patrick Sullivan    19,800 Red 2015      Monomeith Estate Pinot Noir          Lucy Margaux      16,500   Sweet Wine Sauternes 2009      Ch.Guiraud 375ml             Sauternes             14,300 2004      Ch. Y’quem 375ml             Sauternes             66,000

基本情報

店舗名レフェルヴェソンス
住所

〒106-0031 東京都港区西麻布2-26-4

TEL03-5766-9500
営業時間Lunch 11:30-15:30 (12:30 L.O)
Dinner 17:30-23:30 (20:00 L.O)
定休日毎週日曜日 月曜日
店舗種別その他
ホームページ

その他情報

特長【ドレスコード:スマートカジュアル】

男性のお客様のジャケット着用もしくは襟付きのシャツのご着用をお願いしております。
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