みちのく鶏レバと大山鶏の旨味♪

みちのく鶏レバと大山鶏の旨味♪鮮度抜群のうに刺しや馬肉もご堪能下さい！

大山鶏などの銘柄鶏をはじめ、新鮮な国産鶏を備長炭で焼き上げる炭火焼き鳥が１串110円～とリーズナブルに堪能できる人気店で、ワインとのペアリングにも定評あり！

自慢の焼き鳥は、毎朝届く鮮度抜群の鶏肉に丁寧に下処理を施し、部位に合わせたサイズにカット。一串ずつ手で串打ちし、備長炭でじっくり焼き上げて…。長年愛される納得のおいしさは、丁寧な手仕事の賜物です。フォアグラのような濃厚クリーミーな味わいの「きも（レバー）」、希少部位の「コリコリ」など、“一串入魂”の多彩な串がラインナップ。創業時から受け継ぐ、継ぎ足しの秘伝ダレがそのおいしさを際立たせます。

匠の焼き技で部位ごとに火入れ加減を調節し、おいしさを最大限に引き出すのは、熟練料理長。イタリアンやスペインバルで長年腕を磨いた料理人だけに、焼き鳥とワインのペアリングの合わせ技もお見事で、焼き鳥と相性抜群の多彩な産地と品種のワインをそろえています。

「当店名物『きも』にはキレイな酸と赤いベリー系のアロマに、なめし皮や血液を思わせる妖艶なニュアンスを持つピノノワールが最高にあいます。また、『大山鶏もも肉』『はさみ（ねぎま）』など、熟成したタレでいただく串は、同様に長期熟成で花開く、バローロなどの高貴なワインとも素晴らしい調和を奏でます」。

さらに、塩でいただく串のなかでも、クリスピーなナンコツと脂のうま味が味わえる希少部位「コリコリ」には、樽熟成したシャルドネを。そして「しそ巻」など淡泊な串は、軽やかで爽やかな酸のソーヴィニヨン・ブランやアルバリーニョなどがベストマッチ。ボトル3,000円～とお手頃価格なのもうれしいポイント。

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