2021年8月、門前仲町駅すぐの場所にオープンした、日本各地のお酒と”醗酵”をテーマにしたデリが楽しめる複合飲食施設。1階が日本酒や日本ワインと醗酵料理のデリを販売するショップ、2階が日本のお酒と醗酵料理のペアリングが楽しめるバーとなっています。

ショップには、唎酒師・スピリッツアドバイザー・日本酒学講師でもあるオーナーが、日本各地の蔵元を訪ねてセレクトした100種以上のお酒が揃い、抜栓料（2,200円）を支払えば、2階のバーで楽しむことも可能。また、バーでは日本酒・ワインとも、グラス600円から用意しています。
おすすめは、オリジナルのスパークリング日本酒「Oh Splash (オースプラッシュ)」。米の豊かな旨みと、瓶内二次発酵で醸したきめ細かなクリーミーな泡が楽しめる、芳醇で華やかなお酒です。

そのほか、蔵元の自家製ヨーグルトを使用した、とろりと濃厚でクリーミーなヨーグルトリキュール「Yo-Goo（ヨグー）」や、厳選フルーツの果汁たっぷりの「エイスオーシャン 人魚が愛した果実のお酒」など、ここでしか味わえないオリジナルドリンクも多数揃います。

ペアリングには、麹や甘酒を調味料に使った四季折々の醗酵料理を。「酒粕バーニャカウダ」や「塩麴唐揚げ」、「甘酒入出汁巻サンド」など、いずれも旬の新鮮野菜が主役の滋味深い味わいで、繊細な日本酒や日本ワインと優しく調和します。日本各地の知られざる美酒に出会いたい時、ヘルシーに飲みたい時にもぴったりな一軒。お一人様でもデートでも、ふらりと立ち寄れるカジュアルな雰囲気も魅力です。