牛込神楽坂から徒歩２分、フレンチベースの創作料理を提供する小さなビストロ。シェフが「レベルの高いオールマイティな店を目指した」という通り、気軽で抜け感がありながら、手の込んだ本格フレンチのような創作料理を楽しめる、唯一無二のスタイルを持った店となっている。
コースメニューはなく、豊富なアラカルトが揃っている。シェフは内臓系が得意で、「牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら」など、子牛の腎臓の食感と味わいは内臓系好きには堪らない。来店した客との会話の中で、食材や調理法を変えて提供することもあるという。
イタリア産モルタデッラのハムカツや、パンチェッタのハムカツなども、居酒屋のハムカツとは異なる、シェフのこだわりが感じられて酒がすすむ。
酒は、赤ワインの“BEAUJOLAIS-VILLAGES”や、果実味の強いオレンジワインの“Gelb”などナチュラルワインをメインに、料理に合わせた日本酒や焼酎も含めて80種以上の酒が取り揃えられている。味わい豊かで甘い香りの芋焼酎「萬膳」や、軽い口当たりと骨太な味わいの「六代目百合」も、是非試してみてほしい。
落ち着いた雰囲気のカウンター席から、どの料理に何の酒を合わせるのがおすすめか、シェフに訊ねてみるのも良いだろう。