挽きたて・打ちたて・茹でたての手打ち十割蕎麦が自慢の、ミシュラン9年連続星獲得の銘店。
モダンな和を感じられる暖簾をくぐり、落ち着いた雰囲気の店内へ。珪藻土の壁とテーブル席の木の温もり、温かなライティングに包まれる空間に、細やかな職人の気遣いが感じられる。
こだわりの蕎麦は、茨城や北海道、四国などの農家を職人自ら訪れ、仕入れた玄蕎麦を使う分だけ自家製粉して出している。おかわりを追加注文すれば、産地の違う２種類を出すように配慮してくれる嬉しい一面も。職人こだわりの蕎麦を比べながら味わい尽くせる。
職人が「うまい」と思ったものだけを出したい、というこだわりの中で選ばれた酒は、静岡県の老舗酒造『磯自慢』のつくる、ほそ川オリジナル。本醸造と純米大吟醸の酒が用意され、上品な香りと優しさを感じる甘味、酸味の織りなす奥深さを感じられる。
日本酒のラインナップもこだわりの一言。芳醇でジューシーな「早瀬浦」の純米吟醸。苦味と渋み、酸味の表情豊かな香りとエレガントで立体的な味わいの「醸し人九平次」の純米大吟醸。職人が蕎麦にあわせて選び抜いた酒を堪能してほしい。