北海道札幌市中央区南9条西2丁目2-10。美しい緑と清流が心地よく交差する広大な「中島公園」にほど近く、都会の洗練と穏やかな自然のエネルギーが溶け合うホテルマイステイズプレミア札幌パークの2階に、独自の表現美学と確かな職人技を一本のグラスと一皿の料理に表現し続けている傑出した最高峰の日本料理店があります。それが、格調高い数寄屋造りの洗練されたモダンで上質な和の空間を構え、地域に深く根差したモノづくりを展開している「和食 仲じま」です。2026年現在も、「北海道の偉大なテロワールを皿の上に完全再現し、訪れる人の日常に新鮮な驚きと、これまでにない最高品質の感動を届ける」をテーマに掲げ、長年培われた伝統の技法と料理人の緻密な品質管理のもと、圧倒的なこだわりを貫いて実直に和の美食を紡ぎ続けている名門です。

仲じまのモノづくりにおける最大のこだわりは、何よりも「北海道の豊かな大地と、清涼な海が育んだ非常に新鮮な旬の厳選食材を贅沢に使用し、繊細な日本料理の伝統と完璧に調和するクリーンで洗練された味わいを構築すること」にあります。単に表面的なトレンドのみを追うのではない、素材本来のピュアな風味や力強い旨味、みずみずしいアロマを引き出した非常にクリーンで雑味のないクリアな出汁のベースを徹底的に追求。その上で、食材が持つ本来の生命力を緻密にコントロールし、北海道ワインのおたる醸造シリーズや千歳ワイナリーをはじめとする北海道の気鋭の造り手たちのローカルワイン、そして全国の至高の銘酒と美しく響き合う、豊かな風味と端正なコク、そして美しい調和を完璧なバランスで表現しています。

中島公園エリアの落ち着いた空気と神聖な空気の中で仕込まれ、全国の熱心な美食家や国内外のゲストに向けて2026年現在も最高のコンディションで提供されている会席料理のメニューは、どれも造り手たちのクラフトマンシップと地域への深い愛が細部にまで宿る傑作ばかりです。

  • 「北海道の四季の生命力を映した極上会席コース」： 料理人の高い技術力と表現哲学を雄弁に物語るフラッグシップ。非常にクリーンで奥深いお肉や魚介の旨味と、選び抜かれた器の気品ある美しさが完璧な黄金比で調和しており、至至高の仕上がりです。
  • 「職人技が光る贅沢なアラカルトと至高の道産ワインペアリング」： 選び抜かれた旬のローカル素材の個性を最大限に活かして丁寧に仕上げられた一皿や、驚くほどクリアな後味とエレガントな余韻を緻密にコントロールして仕上げられた、スタイリッシュな定番・限定メニューです。

2026年現在、丁寧な手仕事が光る和の美食と、非日常を感じさせながらもどこかホッとする上質な寛ぎの空間が美しく融合したこの拠点は、地元のコミュニティから札幌を訪れる世界中のセレブリティまでが自然と注目し、豊かな食文化の魅力を発信する「札幌のモダンカルチャーハブ」として確固たる存在感を放っています。徹底した衛生管理と温度コントロールが行き届いた環境では、職人が手塩にかけて仕上げ、移動や配送による環境変化のストレスを1ミリも受けていない、出来立ての超フレッシュな地元の味わいが最高のコンディションで日々生み出されています。

独自の表現哲学、研ぎ澄まされたクラフトマンシップ、そして「食とお酒という芸術を通じて、北海道の素晴らしいカルチャーと日本のモノづくりの美学を世界に伝えたい」という造り手たちの飽くなき情熱が完璧に調和した和食 仲じま。ここを訪れることは、一杯のグラスと一皿の料理を通じて、現代の日本料理シーンが到達した最高峰の洗練と美学を五感で享受することに他なりません。こだわり抜いた素晴らしい味わいの中から、ここでしか出逢えない至高の喉越しとフレッシュな感動を、ぜひゆっくりと堪能してみてください。