お役立ちコラム
【新潟】葱ぼうず
新潟駅南口を降りてすぐに見える和の雰囲気漂う豪華な佇まいのお店。
新潟県の海鮮が美味しい大人のカジュアル割烹と地酒が楽しめる素敵なお店です。
水が綺麗、新潟といえば日本酒ですね。新潟は淡麗辛口やお水が軟水なことから口当たりが非常にいい日本酒ばかり、飲み飽きせず楽しめる日本酒が種類豊富にあります。
ほのかな甘味とお米感が感じられる古くから愛されている雪中梅や日本酒度+15という超辛口、北雪佐渡の鬼ごろし、飲み口がよくバランスの取れている清泉 雪さらに今でも絶大な支持を誇るスーッとのめてしまう、綺麗なお酒〆張鶴の純などまだまだ新潟の有名銘酒はありますが、名だたる銘酒たちが圧倒的に揃っています。
メニューにはこれのまずして越後酒は語れない6種が味わえる利き酒6種越後めぐり。
少量ずつ、新潟の外せない銘酒たちを楽しむことができる人気メニューです。
また、新潟といえばお米が美味しい。
お店こだわりの「鎚起銅器」技術を駆使した銅鍋はご飯はふっくら美味しく絶品です。
ご飯ってこんなに美味しいのかと思うほど。
その違いは並々ならぬこだわりにありました。
雪蔵仕込氷温熟成佐渡産コシヒカリの釜戸炊き銅鍋御飯使用。
玄米のまま雪蔵貯蔵庫に保管し出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することにより米の旨味、甘味が増した佐渡コシヒカリを使用。
ミネラル分の少ない柔らかな軟水、麒麟山酒造仕込み水「山水」でおいしく仕上げているそうです。(HP参照)
また新潟の魚介は新鮮でどれも旨味たっぷり。
佐渡沖直送された鮮魚を中心に、その日水揚げされた選りすぐりの新鮮な旬魚を盛合わせたお造りや新鮮な魚介を活かしたお料理がメニューに並んでいます。
日本酒との相性も抜群なお造りは必食メニューの一つです。
また特にお店で人気の特選握り鮨9貫。
限定品で数に限りはありますが当日仕入れられた新鮮で美味しいネタを使用した贅沢なメニュー。
出会うことができたらぜひ食べてみてください!
ここに来たら新潟を存分に味わってみてはいかがでしょうか!
葱ぼうず
住所:新潟県新潟市中央区笹口1-10-1
電話番号:025-240-6363 定休日:無休
営業時間:11:30~14:00 17:00~0:00