銀座に本店を構える日本の至宝の寿司屋である。

ニューオータニは支店にあたり比較的いきやすい。

1935年創業のここの寿司屋は軍艦巻きなど新しい江戸前寿司を開発したことでも有名である。

銀座御三家の寿司屋であり、ほか奈加田、与志乃がある。

また弟子も名店を輩出しており、素晴らしい。

鮨かねさか、すし縁、鮨竜介などである。

九兵衛はシャリは砂糖不使用であり、ガリにも使用していない。

酢飯は赤酢と塩のみである。

ウニの軍艦巻きを初めて出した店であり、シャリ人肌、ネタ常温という江戸前寿司の伝統を守っている。

アナゴもタレ、塩の2種類食べさせてくれて、美味しい。

また、食事にあう、日本酒も多くあり、一度は訪れてみたい店であろう。

九兵衛　日本の至宝

102-0094

東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ

03-3221-4144